La regla de 6, 9 o 12
Seis bocados por persona son apropiados para un aperitivo breve o un desayuno ligero. Nueve funcionan como picoteo central de duración media. Doce son recomendables cuando el catering sustituye una comida ligera. Estas cifras son una base que debe ajustarse al contexto.
El horario cambia el apetito
Antes del almuerzo o de la cena los invitados esperan más comida que a media mañana. Un evento a las 13:30 o a las 20:30 necesitará mayor cantidad aunque su duración sea corta. Si habrá una comida posterior, informa a los asistentes para evitar expectativas equivocadas.
Duración y forma de servir
Cuanto más dura el encuentro, mayor es la posibilidad de repetir. El autoservicio también puede acelerar el consumo al inicio. Para eventos largos, reserva parte de las bandejas y repón gradualmente. Esto mejora el aspecto de la mesa y distribuye mejor las cantidades.
Perfil de los invitados
Grupos jóvenes, eventos deportivos o reuniones después de la jornada laboral pueden requerir más cantidad. En eventos infantiles, los niños pequeños suelen comer menos unidades, pero necesitan opciones conocidas. Un grupo diverso pide más equilibrio, no necesariamente más variedades.
Dulce y salado
Como orientación general, prioriza el salado y reserva entre una quinta y una cuarta parte para dulce cuando no haya tarta o postre aparte. En desayunos el reparto puede ser más equilibrado. Incluye fruta o una opción ligera si encaja con el público.
Ejemplos rápidos
Para 10 personas, los packs equivalen aproximadamente a 60, 90 o 120 bocados; para 20, a 120, 180 o 240; y para 30, a 180, 270 o 360. Si habrá otros platos, utiliza el tramo inferior. Si es la comida principal informal, considera el superior.
Cómo evitar errores
Confirma asistentes, pregunta por alergias, define duración y decide si habrá otras comidas. Después selecciona el pack y revisa el total. Es preferible ajustar el formato con información que añadir un margen excesivo sin criterio.